Table of Contents
จิ๊กโฉ่วยี่หอไหนอร่อย ?
เพื่อน ๆ คงรู้จักกับซอสเปรี้ยวที่เป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสที่ทุกครัวเรือนนิยมใช้ ซอสเปรี้ยวที่บางครั้งเรียกว่า ‘จิ๊กโฉ่ว‘ กัน ซอสที่มักจะได้รับมาในรูปแบบซองหล่อหลอม ทำให้มักจะถูกใช้ในรูปแบบที่ไม่ต้องผสมและใช้ง่าย แต่น้อยคนที่จะรู้จักยี่ห้อของ จิ๊กโฉ่วยี่ห้อไหนอร่อย นี้กันดี ส่วนมากเรามักได้มาจากซองแล้วก็ใช้ทันที
วันนี้เราจะมาเปิดเผยความลับของซอสเปรี้ยว หรือ จิ๊กโฉ่ว ซื้อที่ไหน ที่มีให้เลือกในตลาดมากมาย รวมทั้งนำเสนอ 10 ยี่ห้อ จิ๊กโฉ่ว วิธีทํา ที่คุ้นหูและคุ้นเคย ซึ่งมีสารพัดประโยชน์หลายประการ สามารถใช้ในการผัด หมัก จิ้ม ราด หรือในการปรุงอาหารในทุกรูปแบบได้ มาเลือกดูและตัดสินใจตั้งแต่ตอนนี้เลย
10 ยี่ห้อจิ๊กโฉ่ว รสเด็ด กลมกล่อม
ตราไก่งวง หลาย ๆ คนอาจเรียกซอสตัวนี้ว่า ‘ซอสเปรี้ยว’ เพราะสีและรสชาตินั้นคล้ายคลึงกับซอสเปรี้ยวจิ๊กโฉ่ว แต่แท้จริงแล้วซอสตัวนี้คือ วูสเตอร์ซอส (Worcester Sauce) ส่วนประกอบหลัก ๆ นั่นคือเครื่องเทศกว่า 10 ชนิด! รวมถึงพริกขี้หนูแห้งด้วย รสชาติเปรี้ยว จากน้ำส้มสายชูหมัก เค็ม จากซีอิ๊วและเกลือ หวาน จากน้ำตาล และเผ็ดจากพริกแห้งและเครื่องเทศ ยิ่งเหยาะกับอาหารจำพวกขนมจีบนี่ รับรองว่าสุดยอด แบบนี้ต้องมีติดครัวกันไว้แล้วสำหรับสาวกติ่มซำ
ราคา : 73 บาท
ปริมาณ : 600 ml (0.12 บาท/ml)
จิ๊กโฉ่ว หรือ ซอสเปรี้ยว ยี่ห้อนี้ใคร ๆ ก็ต้องเคยได้ยิน นั่นคือ เด็กสมบูรณ์ โดยตัวซอสผ่านกระบวนการหมักด้วยวิธีธรรมชาติ ใช้สำหรับเพิ่มรสเปรี้ยวให้กับอาหารตุ๋นอย่างหูฉลาม กระเพาะปลา หรือใช้เป็นน้ำจิ้ม สำหรับอาหารนึ่งอย่างติ่มซำก็ลงตัว
ราคา : 46 บาท
ปริมาณ : 700 ml (0.07 บาท/ml)
จิ๊กโฉ่ว ตรานัมเบอร์วันช้อยส์ ใช้การบ่มแบบโบราณที่ทำมาตลอด 60 ปี กลิ่นหอมเครื่องเทศเป็นเอกลักษณ์ มีส่วนผสมของน้ำส้มสายชูหมักจึงเปรี้ยวกลมกล่อม มีกลิ่นสมุนไพรเล็กน้อย อีกทั้งยังให้ความหวานด้วยซีอิ๊วหวาน และเพิ่มความเค็มเล็กน้อยด้วยเกลือ 2% เหมาะกับทุกเมนู แฮม หูฉลาม กระเพาะปลา บะหมี่ราดหน้า ติ๋มซำ และขนมจีบ ซาลาเปา เรียกได้ว่าเอาอยู่หมด
ราคา : 34 บาท
ปริมาณ : 150 ml (0.23 บาท/ml)
จิ๊กโฉ่วตราง่วนเชียง อยู่คู่คนไทยมานานกว่า 100 ปี ซึ่งยี่ห้อนี้ใช้การหมักแบบต้นตำรับเฉพาะของง่วนเชียงที่สืบต่อกันมารุ่นสู่รุ่น ไม่มีวัตถุกันเสียหรือผงชูรส จะใช้เหยาะทานคู่กับเมนูติ่มซำก็ลงตัว หรือจะใช้ปรุงรสในเมนูหูฉลาม หมี่แห้ง หรือราดหน้าก็ยิ่งเพิ่มความกลมกล่อมอย่าบอกใคร!
ราคา : 33 บาท
ปริมาณ : 700 ml (0.05 บาท/ml)
จิ๊กโฉ่วตราหัวกวาง เป็นที่คุ้นเคยกันเป็นอย่างดี เพราะพ่อค้าแม่ค้าหลายท่านมักนำเจ้าตัวนี้ไปเป็นหัวเชื้อ เพราะจิ๊กโฉ่วยี่ห้อนี้มีความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูหมักธรรมชาติเป็นอย่างมาก เพราะประกอบไปด้วยน้ำส้มสายชูหมักถึง 97.30% แต่ในส่วนประกอบมีการปรุงผงชูรสด้วยเล็กน้อยเพื่อความลงตัว
ราคา : 30 บาท
ปริมาณ : 600 ml (0.05 บาท/ml)
จิ๊กโฉ่วตราลีแอนด์เพอร์รินส์ หรือที่เรียกกันว่าลีแอนด์เพอร์รินซอสเปรี้ยววูตเตอร์ เป็นซอสเปรี้ยวสัญชาติอังกฤษ เหมาะกับการใช้ปรุงอาหารหรือราดบนเนื้อสเต๊กฉ่ำ ๆ แม้จะเป็นสัญชาติอังกฤษ แต่ก็ยังสามารถนำมาประยุกต์ใช้กับอาหารไทยและจีนได้เช่นกัน ไม่ว่าจะเมนูกระเพาะปลา หูฉลาม ผัดหมี่สไตล์จีน หรือติ่มซำ หรือจะใช้แทนซอสถั่วเหลือง และหมักเนื้อก่อนนำไปทำเมนูอื่น ๆ ก็ได้น้า
ราคา : 94 บาท
ปริมาณ : 150 ml (0.63 บาท/ml)
จิ๊กโฉ่วตรา Morisoya เป็นซอสเปรี้ยวอีกหนึ่งยี่ห้อที่คุ้นหน้าคุ้นตา โดยเจ้าตัวนี้เป็นสูตรออแกนิค ผลิตจากถั่วเหลืองออแกนิค และเกลือทะเลคุณภาพ ปราศจากสารเคมีและสารก่อมะเร็ง ไม่ใส่วัตถุกันเสีย ไม่ใส่ผงชูรส ไม่เจือสี ไม่แต่งกลิ่น คับแน่นไปด้วยคุณภาพแบบนี้ ต้องพกติดครัวไว้แล้วแหละ!
ราคา : 75 บาท
ปริมาณ : 200 ml (0.375 บาท/ml)
จิ๊กโฉ่วของ ROYALGHARRY เป็นซอสที่อเนกประสงค์ที่มีรสชาติที่เปรี้ยว หวาน และเผ็ดร้อนในตัวเดียว จึงสามารถนำไปใช้หมัก ใช้ประกอบอาหาร ใช้จิ้ม หรือแม้กระทั่งใช้เป็นซอสปรุงรสตบท้ายได้เป็นอย่างดี หรือจะใช้ปรุงแต่งช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารก็ยิ่งดีขึ้นไปอีก! รสชาติต้นตำรับจีนแท้ 100% ดูจากหน้าขวดก็รู้เลย
ราคา : 59 บาท
ปริมาณ : 250 ml (0.236 บาท/ml)
จิ๊กโฉ่วตรา Haitian เขาเรียกกันว่า ‘น้ำส้มสายชูดำ’ เจ้าซอสตัวนี้ผลิตโดยตรงจากประเทศจีน ผลิตจากข้าวเหนียวหมัก และน้ำตาล ทำให้มีความเปรี้ยวและหวานหอมมากก แต่เป็นกลิ่นหอมที่ไม่ฉุนแหลม ดมแล้วก็น้ำลายสอ! แถมอายุการเก็บรักษาสามารถเก็บได้ถึง 2 ปี ใช้ทำเป็นน้ำจิ้มชาบูแทนพอนสึก็ได้เช่นกัน
ราคา : 68 บาท
ปริมาณ : 450 ml (0.15 บาท/ml)
จิ๊กโฉ่วตรา สุยถ่า สังเกตง่ายมากค่ะ จะมีผู้หญิงอยู่หน้าฉลากนั่นเอง เจ้าซอสตัวนี้ส่งตรงมาจากจีน เมืองไท่หยวน มณฑลซานซี สามารถใช้ปรุงอาหารได้หลากหลาย ปรุงน้ำจิ้มก็เยี่ยม โดยเฉพาะเกี๊ยวซ่าที่ต้องนำไปลองทานคู่กันสักครั้ง รับรองว่าติดใจแน่นอน! ซอสเปรี้ยวตัวนี้สามารถเก็บรักษาได้นานถึง 3 ปี ส่วนผสมหลักมาจากธรรมชาติล้วน ๆ เลยค่ะ ทั้งข้าวฟ่าง รำ ข้าวบาร์เล่ย์
ราคา : 169 บาท
ปริมาณ : 420 ml (0.4 บาท/ml)
